第四十九章 试菜开始（求收藏） (第1/1页)
PS：再次感谢诺伦熙表行的打赏！ 这个时候，系统传来提示音： “叮！恭喜宿主触发连击技，整到菜品品质随机提升……” “叮！系统判定菜品非宿主一人单独完成，强制更改整体菜品为宿主所做部分，提升百分之五！” 张山连听着两声系统提示音，有些无奈，不过好在勉强提升了鱼片整体百分之五的美味。 “完美！太完美了！” 韩立一脸兴奋地说道。 说实话，两人第一次配合，他怎么也想不到竟然会这么天衣无缝。 鱼尾跟鱼头挂着红褐色的酱汁，像一只高傲扬头的孔雀，鱼尾鱼rou泛白，鱼皮酥黄，上面洒满了葱花和姜丁，配合着褐色的热油酱汁，形成了美丽的图案。 而尾尖处一颗一颗的红辣椒段则令整条孔雀尾的颜色对比更加鲜艳，绚丽多纷，好像活了过来一般。 闻了一口，韩立咧嘴一笑，似乎对鱼整体的味道大有信心。 他先是夹了一块儿鱼头处的rou送入嘴中，细品了两下，不断点头道：“看来我火候掌握的不错，香辛料全部陷入鱼头当中，将鱼头的香腻全部发挥了出来。” “来，张山，你也尝尝。” 张山点点头，夹了一块，嗯，味道可以。 韩立对鱼头处理时用了【绕花剞刀法】，使鱼头更加入味儿，不知道他腌制的时候都放了什么，鱼rou竟然自里向外散发咸香。 配合着特调的酱汁，别有一番风味儿。 特级厨师确实是很厉害。 张山在心里评定完，组织一番语言后，说了出来。 韩立一脸得意，虽然这是他的绝杀技，好吃是毋庸置疑的，但是能得到张山这个厨艺怪才的肯定，他还是非常开心的。 “我来尝尝你做的，黄鲷孔雀鱼就要头、尾结合来吃，才会产生味觉爆发。” 韩立边说，边夹了一块儿鱼尾。 入口，一股紧实的口感立刻从唇齿间传来，怎么可能？ 蒸鱼竟然还有这么紧实的口感？难道不应该是软嫩么？ 韩立心里正奇怪着，下一秒，当他咬碎鱼rou纤维的刹那，一股鲜嫩口感随之而来，有股淡淡的酸甜，瞬间征服到了他刁钻的味蕾。 奇怪，这不是醋…… 是柠檬！ 想通之后，韩立继续品尝下去，鲜嫩多汁的鱼rou，带着淡淡的辛辣和豉油的咸香，以及麻油酥酥的麻意。 嘶…… 咂了一口鱼汁儿，韩立闭上眼，沉浸在美食的顶级享受中，简直是太好吃了。 用柠檬代替食醋，真有想法。 而且鱼rou的口感极为立体，至少有两种以上的口感，他到底是如何做到的。 我怎么有种感觉，这陪衬的鱼片甚至要比我主要的鱼头还要好吃？ 张山看着韩立呆呆地站在那半天，一脸陶醉，只好咳嗽一声： “咳咳，韩主厨，怎么样？” “嗯？” 韩立美食享受突然被打断，有些不悦，一见是张山，才想起来这是在品菜，变得有些尴尬，“不错，相当不错。” 张山笑笑：“韩主厨过奖了。” “真的非常不错，柠檬的想法很新颖，最重要的是鱼片的口感非常丰富，你是怎么做到的？” 韩立问道。 张山也不知道怎么回答，一小部分是他的烹饪使然，更多的则是系统技能，【火候大师】增加百分之二十五的口感，【绕花剞刀法】增加食材百分之十五的鲜脆感。 而【火候大师】跟【回旋爆法】又触发了整体百分之五加成，一共四十五的口感加成，当然令鱼片的口感不俗。 想了想，他还是笑道：“可能跟我先蒸，最后又用热油浇了一下有关系吧。” 韩立想了想，不全是，口感的处理绝对不会这么简单。 不过反过来想也就释然了，这种隐私性的厨艺技巧，一般也是不会告诉其他人的。 黄鲷孔雀鱼的成功令韩立信心大增，最重要的是张山的实力，简直不要太恐怖。 这匹黑马一放出去，绝对会狠狠地打万鑫他们一个措手不及。 第二天上午，两人又合作了一次。
这次还请了宴会中餐团队的其他人员品尝，大家一致评价味道相当不错，绝对会拿下胜利。 时间越来越紧，到了下午，韩立让众人抓紧把最后的菜单拟定了出来，并试做了一遍，反复调整了几次后，才敢挪到晚上给宋总他们品尝。 晚上的试菜会是中、西餐一起进行，地点在二楼的员工餐厅。 目的是为了在明天的宴会前，把一下最后的关，这样万一出了什么状况，还有机会可以趁今晚尽快更改。 晚上出席试菜的是宋琪和其他几个副总，酒店各个部门的总监，以及餐饮部的行政主厨。 令张山觉得有些好笑的是，他们大部分都姓宋。 家族企业啊…… 行政主厨是一名五十多岁的大叔，身材微微发福，头发灰白，满脸胡渣，但很有精气神。 听韩立说他叫董国喜，是一名国家特一级厨师，中国烹饪协会会员，从二十七八岁开始就在凯盛干，精通中、西餐，最擅长的就是东北菜，尤其是得莫利炖鱼，连俄国市长都对他的手艺赞不绝口。 而张山也第一次看见了凯盛的西餐部，平均年龄要普遍比中餐部年轻，主厨是一名法国人，叫做拉莫斯，听说是从法国蓝带厨艺学院毕业。 那可是西餐界享负盛名的顶级厨艺学院。 不过拉莫斯对韩立的态度好像并不友善，两人一直目光带刀，似乎便是为了之前所说的行政主厨之争。 “行了，开始吧。” 宋琪冷声开口道。 她今天穿着有些偏正式，一身黑色半袖西衫，配着黑色的包臀短裙，尽显高挑身材的同时，带着几丝严肃。 这老妖婆，这么喜欢穿黑色，天天这么冰冷，是不是更年期提前了。 张山心里刚想完，那边便感觉一道冰冷的目光袭来，正是宋琪。 尼玛，这娘们儿是有读心术？难道看出来我在骂她？ 等到发现她目光又扫到别人，张山总算松了口气，心里继续暗骂的同时，手上也开始准备起食材来。