第一百五十二章：黄主任的为官之道 (第1/2页)

    第五道菜，红烧耗儿鱼。

    山城人爱吃火锅，人尽皆知，火锅食材种类丰富，但是作为土生土长的山城人一定会点一道菜，那就是耗儿鱼。

    耗儿鱼看着光滑熘秋，吃着rou质细嫩，鲜味十足。

    把耗儿鱼处理干净以后腌制一下，然后下油锅炸，炸至两面金黄捞出，热锅冷油放葱姜蒜，大料爆香之后，豆瓣酱炒出红油放耗儿鱼，焖五分钟出锅。

    耗儿鱼全身只有一个刺儿，吃起来很方便，而且鱼rou吸满了红润透亮的汁水后更加入味了，嗦一口鱼骨分离，是吃米饭最好的下饭菜！

    第六道菜：泡椒鸡杂。

    泡椒鸡杂是山城一道家喻户晓的家常菜，如果说山城人一定会有的一道菜，那肯定少不了鸡杂。

    这里的鸡杂分明是指，鸡胗、鸡心和鸡肝，三样冷水下锅以后，料酒、姜片、葱结去个腥，然后准备泡椒、蒜、西芹一些配菜。

    热锅凉油先把葱姜蒜和豆瓣料泡椒炒香，然后下入鸡杂全程大火爆炒，最后放入西芹和盐等调味。

    这道菜的灵魂非泡椒莫属，泡椒风味独特，鸡心韧劲十足、鸡胗香辣爽脆、鸡肝软糯可口，泡椒酸辣开胃。

    山城人对这道菜的感情太深刻了，到哪儿都不能忘了这一口。

    黄主任问道：“我上哪去弄泡脚啊？”

    李海军想了想：“还真没有。”

    “这东西只有川渝那边才有。”

    “这样，一会儿到地方了，您让司机回厂里，让七小子去我家一趟，我家有，让他送来一点。”

    黄主任：“嗯，这事儿我安排。”

    “如果领导要是喜爱这道菜，这泡椒你回头做一点备用。”

    李海军接着道。

    第七道菜：毛血旺。

    说毛血旺火遍全国应该不为过吧，这道菜当属国民菜了，不仅山城人爱，全国人民都爱。

    而且也是川渝馆子里最常见的招牌菜系。

    但毛血旺制作的材料丰富多样，毛肚、午餐rou、血旺是必备项，其它素菜可以选自己喜欢的任意搭配。山城人一般还会在毛血旺里加黄喉，牛百叶。

    李海军想着，食材不容易凑齐。

    “主任，这才食材凑不齐，这样你弄点油菜，豆芽，木耳，多来点毛肚，午餐rou。”

    我国第一罐午餐rou来自于上海的梅林食品公司。

    1933年成立的私营梅林罐头食品股份有限公司，在1954年公私合营后，聘请捷克斯洛伐克的食品专家，按西餐的口味研发出第一款午餐rou罐头。

    当年的梅林午餐rou罐头主要是行销东南亚，为中国赚取外汇。

    最后一道菜：水煮rou片。

    水煮rou片rou味香辣，口感易嚼，滑嫩。

    油光汤红，麻香味浓，极其开胃，为常见美味之一。

    味道极好做法却极其简单，猪rou切薄片用盐和淀粉腌制备用，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。

    黄石主在笔记本上，记下来郫县豆瓣酱几个字。

    最后。

    李海军开始说东北菜。

    “小鸡炖蘑孤，这是东北名菜。”

    家养小笨鸡，山里的榛蘑黑木耳······

    “锅包rou，这道菜只要是女人没有不喜欢的，要猪里嵴rou，最好是小里嵴。”

    “拔丝地瓜，也很受女士喜欢。”

    “松仁玉米，也是甜咸口的女士菜。”

    李海军一路上交代完，同时也到了领导家。

    领导的秘书在外面等着他们。

    “黄主任，您今天可别搞砸了。”

    黄主任笑道：“放心，我可是把我们轧钢厂的宝贝给带来了。”

    “李海军，我们厂的大厨。”

    领导秘书：“想必这位就是李师傅吧!”

    李海军笑盈盈：“您客气。”

    “呵呵，我可是听过李师傅的大名，今天就看您了。”

    领导秘书带着俩人进了小洋房里，来到厨房。

    “李师傅，您看看还缺什么。”

    李海军看着食材：“主任，你对照一下，看看缺什么，现在就去准备吧，我这就动手处理食材。”

    黄主任点点头，用笔在纸上，做着记号。

    “海军，这里交个你了，我这就安排人去采购。”

    李海军：“行，我等您。”

    黄主任跟领导秘书走后，李海军也不闲着，立刻动手，先拧开水龙头，净手。

    关门的那一刻，领导秘书见到李海军的举动，很是满意。

    “黄主任，你们厂的这个李师傅，真不错。”

    黄主任笑道：“性格懒散点，但厨艺没得说。”

    “黄主任，您这准备的很仔细啊。”

    “给领导服务，必须认真，我先跟司机交代一声，随后就去见领导。”

    黄主任跑出来，跟司机交代一番，还把自己的笔记本给了司机。

    司机不敢耽误，开车就走。

    这司机也是个心思玲珑的人，他没有先去采购食材，而是先去厂里接七小子。

    七小子是厨子，带着厨子采购食材，才能买到最好的。

    黄主任这边交代完，就走进房里，来到二楼书房。

    “冬冬冬。”

    “请进。”

    黄主任推开门，笑着道：“领导。”

    “小黄来了。”

    “来，陪我杀一盘。”

    “小周这棋走的太臭了。”

    电机厂的周厂长心里暗道，我也不敢赢您老人家啊。

    但还是讨好道：“是领导水平好。”

    黄主任陪着领导开始下棋。

    领导点头，点评。

    “嗯，有点意思，不是中规中矩的当头炮。”

    黄主任心想，我要是当头炮，不是跟其他人一样了么？

    就算输，也要输的惊心动魄，让领导满意。

    黄主任拱卒。

    这个下法象棋术语里称为仙人指路，是一种开放式的开局，这个开局的好处在于先挺步兵，活通己方马路，试探黑方的应手，在决定中路或是飞中相或是驾中炮。

    领导，也拱卒。

    黄主任吃掉领导的卒子。

    领导飞象。

    黄主任这个时候不动卒，卒就要被吃掉，只能前进。

    领导跳马。

    黄主任只能横走卒。

    领导抽车。

    黄主任拉炮。

    领导也拉炮。

    黄主任飞象。

    领导跳马。

    这个时候黄主任假装开始沉思。

    他的卒要是吃领导的相，就会被领导的隔山跑给吃掉，要是不吃相也会被领导的马给踏死。

    其实这一步是黄主任故意的，哄领导开心嘛。

    要做到不经意间，让领导占据上风，如果你太过明显，痕迹太重，是搔不到领导的痒处得！

    领导觉得这几步走的很合心意，笑着道：“小黄啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。”

    黄主任知